Фирменное сычуаньское блюдо: хрустящие кусочки цыплёнка в острой, маслянистой обжарке с обилием сушёного чили, сычуаньским перцем, чесноком, имбирём и острым арахисом. Имеет характерный эффект «мала» — сочетание жгучей остроты и лёгкого покалывания губ. Цыплёнок маринуется в шаосинском вине, соевом соусе, сахаре, соли и яйце и перемешивается со смесью мала, затем обжаривается. Отдельно обжаривается большое количество сухого перца чили, острый арахис, чеснок, имбирь, кунжут. Цыплёнок повторно обжаривается на высокой температуре, после чего все ингредиенты перемешиваются вместе.
Состав: Маринованный цыплёнок, смесь мала (крахмал, кайенский перец, сычуаньский перец), чеснок, имбирь, чили, сычуаньский перец, кунжут, жареный со специями арахис (как на закуску)